Recette velouté de champignons

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Description :

Que ce soit en entrée lors d’un bon repas hivernal, ou en plat les soirs d’hiver, cette recette de velouté de champignons saura vous réchauffer …. et vous régaler !!

Ingrédients  pour 6 personnes :

1Kg de champignons de Paris

Le jus de 1 citron

100 GR de beurre

2 cubes de bouillons de volaille

75cl d’eau

25 cl de lait

1 gousse d’ail

5 cuillères à soupe de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

Sel

Poivre

 

Préparation :

Retirez la peau des champignons. Grattez-les sous l’eau puis faites-les égoutter. Ensuite, coupez-les grossièrement et arrosez avec le jus de citron.

Pelez et émincez l’ail très finement.

Laissez fondre les 2 cubes de bouillon dans 75cl d’eau.

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans le beurre. Ajoutez l’ail pour donner du parfum. Laissez caraméliser 5 à 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

Ôtez la préparation du feu pour la mixer soigneusement, puis y ajouter la farine, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade, et remettre sur feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez le lait et la crème fraîche.

Votre velouté de champignons est prêt à être déguster.

Vous pouvez déguster ce velouté de champignons accompagné de tartines de pain de mie grillé, beurré ou frotté à l’ail.

Classé dans : plat principal hiver, entree savoyarde - Mots clés : champignon, citron, beurre, lait, creme fraiche, noix de muscade



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