Recette veau aux carottes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

 

Description :

Par ces températures froides, quoi de meilleur qu’un bon petit plat mijoté avec douceur. Voici une recette d'hiver qui sent bon l’hiver et le feu de cheminée : j’ai nommé le veau aux carottes

Ingrédients  pour 6 personnes :

1 Kg de viande de veau (type tendron)

1 Kg de carottes

3 gros oignons

2 échalotes

1 bouquet garni

2 cubes de bouillon

1 bol d’eau

2 cuillères à soupe d’huile

1 grosse noisette de beurre

Sel Poivre

 

Préparation :

Pelez et lavez soigneusement les carottes puis coupez-les en morceaux. Réservez.

Pelez l’échalote et les oignons puis émincez-les finement. Réservez.

Faites fondre les cubes de bouillon dans le bol d’eau.

Coupez la viande en gros morceaux : 6 à 8 morceaux pour 1 Kg de veau.

Dans une marmite, sur feu vif, versez les 2 cuillères d’huile et la noisette de beurre et déposez la viande afin d’y faire dorer toutes les faces. Baissez ensuite le feu et déposez les oignons et l’échalote et laissez caraméliser les oignons. Au bout de quelques minutes, versez le bol de bouillon, le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire 1h30 à couvert à petit bouillon.

Pour terminer, ajoutez les carottes et laissez cuire une trentaine de minutes. Pour vérifier la cuisson des carottes, piquez au cœur de la carotte avec la pointe d’un couteau. Celle-ci doit s’enfoncer sans résistance.

Vous pourrez accompagner ce veau aux carottes avec une belle salade verte et quelques pommes de terre vapeur.

Classé dans : plat principal hiver - Mots clés : veau, carotte, oignon, echalote, bouquet garni, beurre



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